香川の郷土料理 しょうゆ豆の歴史

しょうゆ豆のそら豆

しょうゆ豆のそら豆

そら豆は太古から世界中で栽培されていました。太古のエジプトにもあったそうです。そら豆が日本に入ってきたのは8世紀ごろ中国を経てということです。
さて、気候の温暖な讃岐平野では、米を収穫した後、裏作として、讃岐うどんの原料である小麦と、しょうゆ豆に使われるそら豆を多く栽培していました。
これは、本来そら豆は寒さや乾燥に弱いのですが、幸い香川は瀬戸内海式気候で冬でも暖かく、昔からそら豆の栽培に適していたからです。
昔の香川の春は、そら豆が食卓を飾っていたのでしょう。ちなみにそら豆は春を代表する植物で、香川では四月豆と呼ぶこともあります。

しょうゆ豆の起源

しょうゆ豆の起源

その昔、四国八十八ヶ所の霊場を巡礼していたお遍路さんが、ご報謝に もらったそら豆を煎っていると、豆が火にはじけ、たまたま 傍に置いてあった醤油の鉢に飛び込んでしまいました。
後でその豆を拾い出して食べてみたところ、意外にも軟らかい歯ざわりで、 香ばしいそら豆に染み込んだ醤油の味がなんとも美味しかった。
こうして出来たのがしょうゆ豆。 これが人々の間で広まり、讃岐の郷土料理として今に伝わるようになったという事です。
(豆を煎っていたのはお遍路さんではなくおばあさんだったという説もあります。また、取り出した豆を弘法大師がおいしく食べたという伝説もあります。)

しょうゆ豆の栄養

しょうゆ豆の栄養

しょうゆ豆の原料に使われているそら豆にはさまざまな栄養が含まれています。一番の特徴はたっぷりの食物繊維。生活習慣病の予防に欠かせません。また、糖質とタンパク質を供給し脂質の摂り過ぎを抑えてくれます。他にも現代人に不足しがちなカルシウム、鉄、カリウム、亜鉛などのミネラル、ビタミンB1、ビタミンB2も含まれています。

しょうゆ豆のこだわり

しょうゆ豆のこだわり

黒川のしょうゆ豆は高地で無農薬栽培されたそら豆を使用しています。
また醤油も、保存料を使用しておりません。 安心して香川の味をお楽しみください。
本物のしょうゆ豆の見分け方は、そら豆の皮に焦げ目がついているかどうかです。煎った豆でなければ、しょうゆ豆のポロっと砕ける食感を楽しむことは出来ません。また、しょうゆ豆は食物繊維をたっぷり含む食品です。ここもポイントです。

しょうゆ豆と健康

しょうゆ豆の日

香川県醤油豆協議会では8月8日をしょうゆ豆の日と制定いたしました。しょうゆ豆の由来として伝えられている四国八十八ヶ所巡礼のお遍路さんへのお接待の話に因み、八十八即ち88から8月8日を記念日としました。(日本記念日協会に登録認定)

弊社オリジナル商品

しょうゆ豆風 黒川のぴ~ちゃん豆

しょうゆ豆風 黒川のぴ~ちゃん豆

ぴ~ちゃん豆は大粒落花生を焙煎して甘辛醤油ダレで味付けすることで完成します。
焙煎したピーナッツの芳ばしさと醤油の香りが織りなすハーモニー。
ぴ~ちゃん豆はさぬきの郷土食品「しょうゆ豆」の製法に倣い作られました。

しょうゆ豆風 黒川のぴ~ちゃん豆の詳細はこちら

しょうゆ豆風 黒川の白花しょうゆ豆

しょうゆ豆風 黒川の白花しょうゆ豆

讃岐の郷土食品である「しょうゆ豆」。普通そら豆で作るところを、白花豆で作ったものが「白花しょうゆ豆」です。白花豆は正式名で大白芸豆といい、名前の通り花も実も真っ白なお豆です。煮豆や甘納豆としてよく食されているだけあって、しょうゆ豆にしても薄皮はほとんど気になりませんし柔らかめの食感になっています。そら豆のしょうゆ豆は硬いなぁと感じている方、いつも皮は取り除いて食べている方にオススメです。

しょうゆ豆風 黒川の白花しょうゆ豆の詳細はこちら

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